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Las galletas de Lebkuchen son una especie de galleta o pan sobre oblea muy famosa en Alemania, pero proveniente de la ciudad de Nürnberg. De hecho estás galletas tienen denominación de orígen desde 1996. La receta de estas galletas vienen de monasterios y conventos, en donde los monjes y monjas las preparaban. Pero la receta se ha ido modificando con el tiempo. La receta de Nürnberg se remonta a la edad media, y la receta original desde entonces se cuida y los pasteleros lo mantienen en secreto.

Nosotros te compartimos hoy la receta.

 

Ingerdientes

100 gr de avellanas molidas

100 gramos de almendras molidas

50 gramos de nueces molidas

200 gramos de azúcar

1 cda de vainilla

50 gr de limon confitado (Zitronat)

50 gr de narnaja confitada (Orangeat)

5 huevos

50 gr de harina

1 cucharada de polvo de hornear

1 cucharada de clavos molidos, nuez moscada, canela y cardamomo cada una (o 4 cucharadas de mezcla para lebkuchen)

Obleas

Chocolate o azúcar glas para cubrir

 Preparación

Batir las claras y poco a poco añadir los ingredientes uno a uno. Mezclar bien todos los ingredientes. Poner en una bandeja con papel de hornear las obleas con espacio de 3 cm de separación. Poner una cucharada de la mezcla en medio de cada oblea. Hornear por 20 minutos a 180°C. Sacar del horno y dejar enfriar. Una vez frías cubrir con chocolate derretido o con la mezcla de azúcar glas y agua.

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