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Para este día de muertos qué mejor que hacer un rico pan de muerto y acompañarlo con un rico choclate calientito, para el frío. Aquí en Alemania tristemente no lo encontramos en las panaderías, pero con esta receta lo pueden hacer en su casa. Recuerden tener mucha paciencia con la masa y estar al pendiente con el horno que no se quemen o doren mucho, ya que cada horno es diferente.

INGREDIENTES PARA PAN DE MUERTO

  • 500 g de harina “Mehl 405” (3 tazas grandecitas) – la pueden comprar en cualquier super
  • 300 g de azúcar “Zucker” (1 taza y media) – la pueden comprar en cualquier super
  • 250 g de mantequilla “Butter” (1 taza) – la pueden comprar en cualquier super (tambié se puede poner la mitad de mantequilla y la mitad de manteca vegetal)
  • 3 huevos y 5 yemas “Eier” – se compran en el super
  • 3 cdas de agua de azahar “Orangenblutten wasser” – la pueden comprar en varios super en la parte donde venden la levadura y el polvo de hornear, tiendas gourmet o tiendas como Kardstadt que tienen apartado de comidas exóticas.
  • 2 cditas te de anis o 1 cda de anis en polvo “Anis” – se compra en el super en el apartado de especias o té
  • 20 gr de levadura en polvo “Hefe” – en el supermercado cerca de la harina, azúcar, etc
  • Ralladura de una naranja “Orange”
  • ½ cda de sal
  • ½ taza de agua tibia

PREPARACION DE PAN DE MUERTO

  1. Toma un bowl o recipiente grande para mezclar (de preferencia de plástico) y mezcla la levadura con el agua tibia hasta que se disuelva.
  2. Agrega de 1 a 1 ½ taza de harina hasta formar una bola.
  3. Deja la bola en el recipiente y tápalo con un plástico y luego tápalo con un trapo húmedo y caliente. Déjalo en un lugar donde haya calor (Yo la dejo al lado de la calefacción) por 2 horas mínimo o hasta que doble su tamaño.
  4. Mientras tanto en otro recipiente cierne (cuela) la harina que queda con un colador.
  5. Agrega el azúcar y la sal.
  6. Vacía suavemente todo en una superficie plana para que quede una montañita.
  7. Después haz un hoyo en el centro para que quede una fuente con la harina alrededor. (Una rosca de la harina con un hoyo en medio)
  8. Poco a poco agrega en el hoyo los 3 huevos y las 5 yemas y ve mezclando con las manos.
  9. Después agrega poco a poco la mantequilla y mezcla también con las mandos.
  10. Agrega la rayadura de naranja, el anis y el agua de azahar.
  11. Mezcla bien todo y cuando la bola con la levadura haya doblado su tamaño agrégala y trata de formar una bola amasando muy bien.
  12. Al principio la masa va a estar muy aguada. No te desesperes y no agregues más harina.
  13. Tienes que trabajar la mezcla muy bien con tus manos. Amasa y golpea la masa. Puedes hacerla bola, y tirarla con fuerza a la superficie. Trabaja la masa hasta que tenga una buena consistencia y no esté tan aguada.
  14. Después déjala reposar de nuevo hasta que doble su tamaño en un recipiente tapado con plástico y un trapo húmedo.
  15. Amasa todo de nuevo un poco.
  16. Dependiendo de tu horno puedes dividir la masa para hacer 2 o 3 panes (también puedes hacer varios minis). Aparta una parte de la masa para hacer los huesitos del pan.
  17. Pon en una charola papel encerado y las bola (o bolas de masa). Después haz cuatro huesitos y una bolita por pan y decóralos (Los puedes pegar con huevo). Deja reposar 10 minutos. Si vas a hacer varios panes en el mismo horno ten cuidado porque crecen y pueden chocar y deformarse. Es mejor hornearlos uno por uno o ponerlos muy alejados.
  18. Barniza los panes con huevo.
  19. Hornea 35 minutos a 180° en el horno precalentado.
  20. Cuando los panes esten listos y dorados sácalos del horno y déjalos enfriar.
  21. Cuando estén fríos puedes barnizar el pan con agua caliente o mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.
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