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Los tamales son un platillo muy típico mexicano. En todo el país se hace de diferente manera y variedad. Pero aquí te pasamos una receta para unos tamales básicos rojos o verdes deliciosos. Después de la infografía tienes los ingredientes y dónde los puedes encontrar en Alemania. Recuerda que la clave para hacer tamales es tener mucha paciencia después de ponerlos al vapor, sobre todo si no tienes vaporera. ¡Provecho!

 

infografía receta de tamales

INGREDIENTES

Masa de tamales

  • 1 kilo de masa blanca para tortillas (se pueden encontrar en tiendas por Internet)
  • 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
  • 400 gramos de manteca de cerdo (Schweinschmelz – está en la mayoría de los supers al lado de la mantequilla)
  • 1 ½ cucharadita de polvo para hornear (Backpulver)
  • 1 cucharada de sal
  • 50 hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas (se pueden encontrar en tiendas por Internet)

Relleno de tamales rojos

  • 125 gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados (los pueden encontrar en tiendas por Internet)
  • 3 dientes de ajo
    1 cucharada de manteca de cerdo
  • 300 gramos de carne de cerdo cocida con una cebolla y deshebrada (aquí en Alemania encuentran “Nacken” o “Rücken” en los supermercados o carnicerías)
  • Sal al gusto

Relleno tamales verdes

  • 750 gramos de tomates verdes pelados (los pueden encontrar en tiendas por Internet)
  • 1/2 taza de cilantro picado (en muchas tiendas chinas, turcas, indias y a veces en los supermercados se pueden encontrar)
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 6 chiles verdes picados muy finamente (normalmente serranos y se pueden encontrar en tiendas chinas, turcas, indias y a veces en los supermercados)
  • 300 gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla.
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

  1. Batir la manteca hasta que esté blanda.
  2. Agregar el polvo para hornear y la sal.
  3. Mezclar el caldo y la harina muy bien
  4. Incorporar el caldo y la harina batiendo con firmeza
  5. Probar la consistencia de la masa (se puede hacer una bolita y ver si flota en una taza de agua – la consistencia debe de ser un poco más espesa que el engrudo)
  6. En las hojas de tamal poner con una cuchara una porción de masa
  7. Poner en el centro de relleno.
  8. Envolver bien.
  9. Colocar en una vaporera grande ( a veces se puede sustituir con una olla grande donde quepan los tamales y poner abajo con lo que se cuecen las verduras al vapor).
  10. Tapar la vaporera con hojas de tamal que sobren
  11. Cocer al vapor por dos o tres horas.

 

 

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