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Diciembre es uno de los meses favoritos de los alemanes. A partir de finales de noviembre todo el país se ilumina y se llena de color y alegría para recibir la Navidad. En artículos pasados, hemos hablado de cuáles son las festividades y tradiciones decembrinas, qué hacen los alemanes en Navidad y cuáles son los elementos característicos de esta temporada.

Hoy, aprovechando que ya estamos en Navidad, les queremos compartir cómo es la Cena Navideña en Alemania. Qué es lo que comen los alemanes durante el 24, 25 y 26 de diciembre, que son los 3 días que dura la festividad en este país, y algunas recetas que sin duda les serán de mucha ayuda si quieren hacer una cena para Noche Buena alemana.

A diferencia de en México la comida fuerte suele ser el día de Navidad y no en la Nochebuena. La comida típica alemana para Navidad incluye cordero, pescado, pato, salchichas, ensalada de papas o pasta. También se acostumbra a que los invitados reciban un plato lleno de frutas y dulces.

La cena de Noche Buena suele ser ligera y los platillos van cambiando dependiendo de la ciudad o región en la que nos encontremos. Por ejemplo, en Bavaria, es común que se sirvan salchichas blancas (Weißwurst) acompañadas de ensalada de papas. En el norte de Alemania, está de moda comer carpa (Karpfen), un pez de agua dulce. Por el contrario, en las ciudades del sur, se acostumbra a comer ganso (Weihnachtgans), o asado(Braten) con repollo (Rotkraut o Rotkohl), manzanas horneadas y ensalada de papa .

Para la digestión, no puede faltar una copita de aguardiente de cerezas o kirsch. Por supuesto que los dulces también son indispensables en las cenas navideñas alemanas. Por ejemplo, el pastel de Navidad (Christstollen), galletas de Navidad,  entre muchos otros.

Aquí les dejamos una lista de platillos para una cena de navidad en Alemania y los links a sus recetas para que puedan preparar un banquete navideño muy alemán.

 

Platos tradicionales

Carpa navideña

carpa

La tradición de la carpa navideña viene desde la edad media, cuando este pescado era considerado muy religioso. Por lo mismo se come desde entonces en Nochebuena, cuando además no se podía comer carne en ese día. También es popular porque la carpa es un pez de lago, y en Alemania hay más accesibilidad a los peces de lago que de mar. En navidad, la preparación en el sur de Alemania normalmente es empanizado y en trozos. En el norte de Alemania, en cambio, se prepara la carpa azul que se hace en una olla. Aquí te compartimos la receta de ésta última. Sin embargo existen muchas diferentes formas de preparar este delicioso pescado, frito, horneado, cocido o asado. Eso lo dejamos a tu gusto.

Weihnachtsgans – Ganso Asado de Navidad

portada ganso

Sin duda el ganso es uno de los platillos más tradicionales en la navidad alemana así como del día de San Martín (11 de noviembre).  Existen muchas recetas que se pasan en las familias de generación en generación, por lo que es muy variada la forma en que se prepara. Pero la forma más popular  en la que se cocina, es con manzanas y cebolla. Además se acompaña de ensalada de papa, puré de manzana y col. Si quieres preparar un delicioso ganso asado, puedes consultar esta receta.

Braten – Asado alemán

braten

A pesar que los dos anteriores son mucho más tradicionales, en alguna casas no se hace ganso asado sino un típico asado alemán normalmente de cerdo, pero también a veces de cordero, res, pato, o jabalí. Esto se come en las casas alemanas durante todo el año sobretodo en días especiales.

Würstchen – Salchichas

salchichas

Las salchichas son un platillo alemán que se comen en cualquier época del año. Así que no es de sorprenderse que en muchísimas casas se coma salchichas en día de Nochebuena, sobre todo en el este. Existen diferentes razones de por qué se come salchichas en Nochebuena, algunos dicen que es porque son rápidas y ese día hay mucho que hacer, mientras que otros dicen que se debe a que en la Nochebuena se debe de comer algo sencillo. Por cualquier razón, las salchichas alemanas siempre son deliciosas y en navidad normalmente se acompañan de Ensalada de Papa.

Raclette o Fondue

raclette

En Alemania tanto en las cenas de Nochebuena y Noche vieja es común comer fondue o raclette. Los dos son de origen suizo y normalmente es de queso que tiene bastantes calorías para sobrevivir el frío.

El concepto del fondue es tener en una olla o recipiente líquidos derretidos como queso, chocolate o aceite y sumergir trocitos de comida en ellos. En el queso normalmente se sumerge pan, en el aceite carnes o pescados y en el chocolate frutas.

El raclette se prepara con un tipo de parrilla eléctrica que se llama raclette. En donde arriba se pueden cocinar diferentes alimentos y por la parte de abajo tiene unas paletitas en donde se derrite queso con algunos embutidos y se le pueden agregar verduras. Es muy típico de estas fechas.

Acompañamientos

Rotkohl –  Col morada o lombarda

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La col agria es un acompañamiento típico alemán, aunque en navidad se usa mas comer col morada. A diferencia de la col agria, esta receta navideña es algo dulce y verdaderamente deliciosa. Con un asado queda riquísima. Este artículo explica cómo prepararla.

Kartoffelsalat – Ensalada de Papa

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Por su puesto no podía faltar el acompañamiento de ensalada de papa. Este acompañamiento que es popular todo el año también queda excelente en una cena navideña para acompañar los platillos que les compartimos anteriormente. Aunque como todos los platillos de este artículo tiene muchas variaciones, te compartimos la más común.

 

Dulces de Navidad

Stollen – pan de frutas

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El Stollen es un pan dulce con frutos secos muy típico en todo Alemania, pero sobre todo en la ciudad de Dresden. La forma y espolvoreado es porque el pan representa al niño Jesús envuelto en pañales. Este pan está relleno de nueces, frutos secos y deshidratados, pero hay otras versiones también rellenas de mazapán. Aquí tienes la receta de este delicioso pan.

Lebkuchen – Galletas alemanas de Navidad

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Los lebkuchen son entre galletas y panen, con frutas y nueces, que son muy comunes en todo el país. Sin embargo, en Navidad los más famosos son los de Nüremberg que van sobre una oblea. Si quieres prepararlos, revisa esta receta.

Bratapfel – Manzana asada

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Otro postre navideño es la manzana horneada. Al igual que los otros platillos se pueden encontrar cientos de recetas dependiendo de la región y la familia.

Bebidas Navideñas

Vino Caliente/Glühwein

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La bebida más común de navidad y de los mercados navideños en Alemania es el vino caliente o Glühwein. Además de ser deliciosa, ayuda mucho a combatir el frío del invierno alemán. La receta de esta bebida tradicional, puedes verla en nuestro artículo de Glühwein.

Feuerzangebeule

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El Feuerzangebowle es la variante más fuerte del vino caliente. Su nombre viene de la olla en la que se prepara y además de vino tiene alcohol y se le pone un bloque de azúcar con alcohol prendido con fuego, que se va derritiendo y cae sobre el vino. Aunque se debe de tomar con cuidado por su alto nivel de alcohol es delicioso y muy efectivo para subir la temperatura corporal.

Heiße Zitrone

punsch

El té caliente de limón se toma durante en invierno, sobretodo cuando estás enfermo. Pero es delicioso para tomarlo también en la navidad. Se compone de Agua, limón, azúcar y miel.

 

Ponche/Punch

Kinderpunsch

Finalmente una versión no alcohólica del vino caliente es un ponche alemán. Al igual que en México este se compone de agua, frutas y azúcar. La diferencia radica en las frutas, ya que en Alemania no encuentras guayaba, caña de azúcar y tejocote. Por lo mismo para el ponche usan manzanas, moras, arándanos o durazno. Normalmente el ponche se toma en Alemania filtrado y no se comen las frutas con él.

Sin duda, una de las mejores partes de la Navidad en Alemania son los deliciosos platillos típicos, los dulces navideños y las bebidas que te quitarán el frío. Esperamos que estas ideas te sirvan de ayuda para que no te quedes con las ganas de probar las especialidades alemanas para la Navidad. Si te interesa saber más de las tradiciones en Alemania y México, te invitamos a registrarte a nuestro newsletter.

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