Cuando piensas en Alemania, ¿qué es lo primero que se te viene a la mente? Probablemente sea la palabra “cerveza”. Esto no es en vano, ya que Alemania es un país reconocido a nivel mundial por su alto consumo de cerveza y por la excelente calidad de la misma. De toda Europa, Alemania es el principal productor cervecero y quien más variedad de cervezas produce, de hecho, en Alemania se exporta alrededor de 1.5 mil millones de litros de cerveza al año. En Alemania, existe un profundo respeto por la cultura de la cerveza. Casi todos los platillos típicos en Alemania son acompañados de un tarro de cerveza, y además es el elemento principal de cualquier celebración nacional o regional. Si estás en alguna ciudad alemana, es casi seguro que encontrarás en la calle a personas con un cerveza en la mano, sin importar la hora que sea, ya que aquí nunca es demasiado temprano o demasiado tarde para beber cerveza alemana. La cerveza es tan querida en Alemania, que cada año tiene su propio festival en la ciudad de Múnich. Donde más de 6 millones de visitantes de todo el mundo se reúnen para beber esta bebida, comer comida típica alemana, y vivir una verdadera fiesta al estilo alemán. Si vas a viajar a Alemania o estás por mudarte a este país, no está de más, aprender cuáles son los tipos de cervezas existentes más importantes y las regiones en las que se producen. En esta infografía te platicamos sobre los diferentes tipos de Cerveza en Alemania, así como sus características principales. Así verás que no sólo existen cerveza clara u obscura, sino una gran variedad de tipos de grados de alcohol, tintes y sabores.
Historia
La cerveza se inventó hace unos 5,000 años, se tienen registros de que a esta bebida se le conocía como “siraku” y que era considerada una bebida hecha de granos fermentados que hacía feliz a la gente, esto había sido en la antigua Mesopotamia, una de las primeras civilizaciones de la humanidad. A pesar de que la cerveza no se originó en Alemania, la tradición cervecera de Alemania es muy antigua. Se conoce que la cerveza se bebía en las antiguas tribus germánicas del sur, alrededor del siglo VI a.C. Pero fue hasta el año 766 que se estableció la primera empresa cervecera del mundo en Geisingen junto al río Danubio. En 1645, la bebida típica de las tribus alemanas era el “Mer”, un brebaje tradicional fermentado, conocido como néctar divino. Cuando el rey Juan Primus (conocido como Gambrinus) combatió el hambre de su pueblo a través del cultivo de la cebada, dio un gran impulso a la fabricación de la Cerveza.
Ya en la Edad Media, los alemanes incorporaron el lúpulo a la producción de cerveza, convirtiéndose en una de las bebidas más populares del país. Para ese entonces, Alemania tenía cerca de 500 claustros en los cuales se elaboraba y comercializaba la cerveza. En los tiempos de Cuaresma, el vino estaba prohibido, por lo que se sustituía por la cerveza. Pero no sólo los monjes podían producir cerveza, también las monjas podían, por lo que las monjas de los Prados de Santa Clara, recibieron de parte de los duques de Baviera, el derecho de producir su propia cerveza. Alemania produce una de las mejores cervezas del mundo, sino es que la mejor, esto gracias a la existencia de la Ley de la Pureza, la cual fue introducida por el duque Wilhelm IV en 1516. Fue introducida poco a poco en el sur para en 1906 ser introducida también en el norte de Alemania.
Tipos de cerveza
- Pilsener (Pils): La cerveza Pilsener o Pilsner es originaria de la ciudad de Pisen y es una de las más famosas de Alemania. Es una cerveza rubia, un tanto amarga, con poco lúpulo que contiene entre 4 y 4.8 grados de alcohol.
- Weizenbier: Está es una cerveza elaborada con cebada a muy altas temperaturas. Su sabor es ligeramente afrutado y tiene una consistencia cremosa. Es una cerveza típica de la región sur de Alemania. Su grado de alcohol está entre los 5 y los 5.4 grados de alcohol.
- Altbier: La cerveza Altbier hace referencia a la espuma que se genera de la levadura y que sale a la superficie. Su sabor es muy amargo y fuerte, ya que tiene un alto contenido de lúpulo. Es popular en las ciudades de Düsseldorf y Nordrhein.
- Kölsch: La cerveza Kölsch es una especialidad de la ciudad de Colonia. Su color es amarillo claro y tiene un sabor a lúpulo, por lo que suele ser amarga. Se elabora a altas temperaturas y se sirve en vasos especiales, que son cilíndricos y pequeños.
- Helles: La cerveza Helles es muy popular del estado de Bayern. Se caracteriza por estar elaborada a base de malta y lúpulo (11 y 13%). Es una cerveza clara y tiene un contenido alcohólico de 4.5º hasta 6º.
- Dunkel: Esta es una cerveza oscura ya que tiene un color negro. Es de sabor suave y se usa bastante lúpulo en su producción para equilibrar el sabor amargo de la malta.
- Schwarzbier: Es una cerveza negra, como su nombre lo indica. Su fermentación es baja, y aunque su sabor es fuerte, suele ser muy agradable al paladar.
- Bockbier: Es una cerveza proveniente de la ciudad de Einbeck. Suele tener más de 6 grados de alcohol, y se caracteriza por su color rubio, aunque también puede ser marrón u oscura.
Vasos adecuados para cada cerveza
A la hora de beber cerveza tanto es importante elegir el tipo de cerveza, como la marca, pero también es importante elegir el tipo de vaso en el que se va a beber. Cada tipo de cerveza se sirve en un vaso específico. Por ejemplo, la Kölsch, se sirve en vasos largos de 0,2 litros, mientras que la Weizenbier se presenta en vasos más grandes, de medio litro o en el tradicional “jarro cervecero”. Por otro lado, la Pilsen utiliza un vaso que parece una copa de vino, pero con barriga.La razón por la cual se utilizan distintos vasos es porque de acuerdo a la forma, dimensiones y capacidad del vaso, es que se realza las cualidades de la cerveza, especialmente en cuanto a olor, color y sabor. Aunque también sirve para realzar la espuma que se genera al servirla.Normalmente, las cervezas de fermentación alta se sirven en vasos en forma de copa ancha para resaltar el aroma; mientras que las de fermentación baja se sirven en vasos más delgados y largos, para favorecer la efervescencia y la producción de espuma.
Los vasos más comunes son:
- Jarro de cerámica: Se utiliza para servir cervezas lager, este es perfecto para los días de calor, ya que evita que la cerveza se caliente. Existe una variedad de jarros de cerámica con una tapa metálica, muy tradicionales de Europa central. En ese tiempo se usaba para evitar que las moscas contaminara la cerveza, pero hoy en día es más decorativo.
- Cáliz: Es una copa de boca ancha y gruesa, es perfecta para cervezas muy aromáticas, ya que realza el aroma, al oxigenarse fácilmente. Su forma también permite resaltar la espuma hasta por 2 cm.
- Flauta: Es parecida a una copa de Champagne, y precisamente se usa para resaltar aquellas cervezas con propiedades o características similares a la Champagne, como lo son la carbonatación y el aroma intenso.
- Jarras: Aparte de las jarras de cerámica, existen las jarras de vidrio, que son gruesas. Las hay lisas y también con “hoyos”. Se caracterizan por tener una gran capacidad, y están diseñadas para poder brindar. La que más destaca es la Jarra Mass, tradicional de Bayern y utilizada en el Oktoberfest.
- Weizen: Este vaso es originario de Alemania, y pensado para las cervezas hechas de trigo. Su forma permite controlar la espuma, y además resalta el aroma de la Weizen.
Ley de la pureza
Alemania se distingue por ser un país lleno de reglas y muy burocrático. Literal, todo se encuentra regulado y claro, la elaboración de la cerveza no podía ser la excepción, por ello existe lo que se conoce como la ley de pureza, que tiene unos 500 años de antigüedad. La ley determina que la verdadera cerveza debe contener solamente agua, lúpulo, malta y levadura. Aunque la norma ya no rige más, porque la Unión Europea la canceló en 1987, muchas cervecerías en Alemania la respetan al pie de la letra.
El decreto se emitió en Ingolstadt en 1516, con el fin de proteger a los consumidores de pagar precios altos; así como de prohibir el trigo en la cerveza para que en esa época pudiera hacerse más pan; y finalmente, para evitar que algunos cerveceros sin escrúpulos, añadieran sustancias tóxicas como conservadores o saborizantes.La ley fue introducida por el duque Wilhelm IV, aunque fue seguida por otras reglas de producción, principalmente en la región del sur. Aunque para 1906 ya se había aplicado también para la región del norte. Actualmente, la Reinheitsgebot (como se conoce en alemán a la ley de la pureza) es la ley de protección al consumidor vigente más antigua del mundo.
Marcas o Cervecerias famosas
Alemania, a lo largo de su historia, ha desarrollado una gran cantidad de marcas de cerveza de excelente calidad. Existen una larga lista de marcas de cerveza que podríamos recomendarles, sin embargo, aquí les dejamos las que , a nuestro criterio, son las mejores marcas de cerveza de Alemania.
- Hofbräu München: Es una cerveza de trigo tipo Ale, de fermentación alta con un contenido de alcohol de 5.1%.
Kapuziner Weissbier Hefe: Es considerada por muchos la cerveza más refrescante del mundo. De tipo Ale, es elaborada con malta de trigo y Naturtrüb, una levadura especial que tiene un sabor único. - Paulaner: La cerveza Paulaner es muy famosa, sobretodo su versión oscura. La Paulaner Dunkel tiene una base de malta que resalta más que el trigo. Tiene un grado de alcohol de un 5,3%. Su sabor es dulce, con toques de plátano mezclados con levadura.
- Schlappeseppel: Es una cerveza del tipo HefeWeissbier, producida por la cervecera Schlappeseppel, en Aschaffenburg, desde 1631. Es muy suave porque se utiliza malta de trigo sin cáscara. Tiene un aroma floral y frutado gracias a la levadura pura de alta fermentación.
- Franziskaner: La Franziskaner es una de las cervezas más populares junto con la Paulaner y Hoegaarden. Se produce con trigo malteado, de fermentación alta y sin filtrar. Es Intensa, suave y refrescante con una graduación media de alcohol.
- Bitburger: Es estilo Pilsner, muy fresca y ligera a la vez. Es dorada y brillante, lo que permite que se perciba la malta y el lúpulo. Es una cerveza rubia fabricada por la cervecera Bitburger Brauerei Th. Simon, en la ciudad de Bitburg, al oeste de Alemania.
- Diebels Alt: Se produce en Issum, Düsseldorf, por la cervecera Diebels. Se trata de una Altbier, muy afrutada y suave, con un aroma a malta y caramelo. Es de un color marrón y tiene un contenido alcohólico de menos de 5°.
Costumbres
Acompañamientos
Si visitas una cervecería en la región de Baviera es posible que te ofrezcan un gran rábano (Radi) como aperitivo. Puedes acompañarlo con sal. De acuerdo a la zona y la estación del año es frecuente beber la cerveza mezclada con otros ingredientes: en Baviera durante el verano se bebe frecuentemente con jugo de limón.En el norte de Alemania se suele añadir un poco de azúcar o de pimiento (paprika) aunque también le pueden agregar otra especia.
Dónde beber
Los lugares más tradicionales para beber cerveza en Alemania eran típicamente los lugares cerca del ayuntamiento (Rathaus) de las ciudades, debido a que anteriormente era considerado un lugar de reunión para la toma de decisiones. Hoy en día es muy común tomar cerveza en los Bierkeller que generalmente sótanos (keller), donde se sirve la cerveza. También los Biergarten, son muy típicos en verano en la región sur de Alemania. Estos son jardines con asientos y mesas de madera, donde también se puede encontrar comida típica alemana.
Oktoberfest
Sin duda, el festival más grande e importante de la cerveza en todo el mundo, es el Oktoberfest. Celebrado en la ciudad de Múnich, capital del estado de Bayern (Baviera), este año se celebrará el 16 de septiembre. Cada año se espera a más de 6 millones de visitantes provenientes de todas partes del mundo, para degustar la cerveza alemana, además de la comida típica alemana.
El festival está compuesto por alrededor de 16 carpas de cerveza, todas muy diferentes, en las cuales podrás beber cerveza, comer platillos típicos, además de escuchar música típica alemana (desde la típica polka hasta la música moderna alemana). Si eres amante de las emociones fuertes, además, podrás disfrutar de las varias atracciones y juegos mecánicos que te harán sentir en un auténtico parque de diversiones.
El precio de la cerveza está entre los 10.65 y 10.95 euros para este 2017. Aquí podrás saber más del Oktoberfest, así como de todas las actividades para este 2017, por si tienes planes de visitarlo:
El Oktoberfest es tan famoso en todo el mundo, que para aquellos que no pueden venir hasta Múnich, existen otras versiones del festival, aunque claro, en un menor tamaño, aunque en muchos de ellos el ambiente es muy agradable.
La cerveza es la bebida representativa de Alemania, una de las cosas por las que este país resalta y es famoso en todo el mundo. La cerveza alemana es una de las mejores del mundo, sino es que la mejor, esto gracias a su larga tradición y a la llamada Ley de la pureza, que ha conseguido que la mayoría de los productores de cerveza hagan una cerveza con los mejores ingredientes, obteniendo una calidad inigualable.
En Alemania existen tanto numerosas variedades de cerveza como marcas. En cada región alemana, es posible que encuentres un tipo diferente de cerveza, así como diferentes marcas de la misma. Si visitarás Alemania, definitivamente no te puedes perder las numerosas cervezas que el país tiene para ti. En Alemania, beber cerveza es como beber agua, así que si no estás acostumbrado a beber tanta cerveza, lo mejor es que te vayas preparando, y bebas una a la vez.
¿Quieres saber más sobre la cultura alemana? Entonces, regístrate en nuestro newsletter para recibir semanalmente más artículos como este.
Otros artículos que te pueden interesar:
