Los “Berliner” o “Krapfen”, como son conocidos en el sur de alemana, son una especie de donas alemanas rellenas de mermelada de frambuesa, fresa o cereza, espolvoreadas con azúcar glas y muy típicas de la época de carnaval. Ya que son una delicia quisimos hacer este artículo para compartirles la receta de Berliner – la dona alemana.

Ingredientes

Para el pan:

  • 125 ml leche
  • 100 gramos Mantequilla o margarina
  • 500 g harina de trigo
  • 1 paquete de levadura de panadería seca
  • 30 g Zucker
  • 1 paquete de azúcar de vainilla (Vanillin-Zucker)
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 Huevos
  • 1 Yema de huevo
  • Azúcar glas para espolvorear
  • Aceite para freir

Para el relleno:

300 g Mermelada o 250 g de mermelada de frambuesa, fresa o cereza

Preparación

  1. Derretir la mantequilla o la margarina en una olla pequeña.
  2. Agregar la leche y calentar. Retirar del fuego.
  3. Mezclar la harina y la levadura, En otro recipiente o tazón.
  4. Mezclar los ingredientes restantes a la harina y levadura.
  5. Agregar todos los ingredientes a la olla con la leche y grasa y mantequilla.
  6. Mezclar todo con una batidora (gancho para masa) al nivel más bajo, luego al nivel más alto por aproximadamente 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  7. Cubrir y dejar que la masa se levante en un lugar cálido hasta que se haya agrandado visiblemente.
  8. Mientras tanto, preparar una olla o freidora el aceite a unos 175 ° C.
  9. Cuando la masa se haya agrandado, espolvorear la masa ligeramente con harina, retirarla del tazón y amasar brevemente sobre una mesa o superficie de trabajo.
  10. Dividir la masa en 14-16 piezas iguales y hacer bolas, después aplastarlas un poquito. Es importante asegurarse de que la masa no tiene grietas.
  11. Dejar que las bolas de masa se eleven nuevamente.
  12. Freír las bolas de masa con la parte superior hacia abajo a fuego lento, hasta que estén doradas por ambos lados.
  13. Escurrir los panes sobre papel de cocina.
  14. Espolvorear azúcar glas por encima y dejar enfriar sobre una rejilla.
  15. Rellenar los panes con la mermelada a través de un tamiz, una duya o una jeringa de cocina

Después de prepararlas las puedes disfrutar con leche, café, o la bebida de tu preferencia.

Receta de Berliner - con leche

 

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