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Martinsbrezel – Pretzel para el día de San Martin

INGREDIENTES

350g de harina (Mehl)
20 g de levadura (Hefe)
125 ml de Leche (Milch) tibia
1Limón (Zitrone) y su cáscara
50 g de mantequilla (Butter) derretida
3 cucharadas de Crema agria (Saure Sahne)
1 huevo (Ei) y una yema de huevo
4 cucharadas de azúcar Zucker (Zucker)
1 cucharada de vainilla o un paquete de azucar de vainilla (Vanillezucker)
250 g de azúcar en polvo
3 cucharadas de agua
azúcar granulada

PREPARACIÓN

Tamizar el harina y agregar la levadura.
Hacer un hoyo en medio del harina y agregar la leche tibia
Mezclare todo con un tenedor y dejar reposar la masa durante unos 15 minutos.
Agregar la mantequilla derretida, el azúcar, el azúcar de vainilla, la crema agria, la ralladura de limón y el huevo a la masa y amasar hasta formar una masa firme.
Dejar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que haya aumentado significativamente.
Dividir la masa en cuatro trozos del mismo tamaño y entender cuatro hebras de 40 cm de largo sobre una superficie espolvoreada con harina.
Formar un pretzel con los hilos y colocarlos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
Dejar el pretzel de nuevo en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que el volumen haya aumentado al doble.
Batir las yemas de huevo y recubrir los pretzels con ella.
Hornear los pretzels en un horno precalentado a 175 ° C durante por 40 minutos.
Sacar del horno y dejar que los pretzels se enfríen en una rejilla de alambre.
Mezclar el azúcar glas con agua, cubrir los pretzels y espolvorear con azúcar.

 

2 pensamientos sobre “Martinsbrezel – Pretzel para el día de San Martin”

  1. ¿Esa es la receta normal de Pretzels? 😮 No sabía que llevaba tanto azúcar! ¿Son todos igual? ¿Los de sal también?

    Y yo que se lo compraba a los niños bastante despreocupada… :S Miraré bien la próxima vez que compre.

    1. Hola Taisa! Gracias por leernos. Los pretzels normales no tienen azúcar esta es una receta especial que se hace para el día de San Martin y es un pan dulce. Muchos saludos!

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